Pleurotus ostreatus, ostrigar, ostrigar, hiratake ali biserna ostriga je pogosta užitna goba. Je ena izmed najbolj iskanih divjih gob, čeprav jo je mogoče gojiti tudi na slami in drugih medijih.
Ostrigarjiso po vsem svetu priljubljeni zaradi svoje nežne teksture in blagega, pikantnega okusa. Gobe imajo običajno široke, tanke klobuke v obliki ostrig ali pahljače in so bele, sive ali rjave barve, s škrgami na spodnji strani. Klobuki so včasih z volančastimi robovi in jih lahko najdemo v skupinah majhnih gob ali posamično kot večje gobe. Ostrigarji so dražji od belih gob, vendar manj kot redkejše gobe, kot so smrčki, in jih je treba malo pripraviti, saj jih je mogoče uporabiti cele ali narezane. Uporabljajo se celo za izdelavo pohištva iz micelija in številnih drugih izdelkov.
- 1. Bogata s hranili
Ostrigarji so polni vlaknin, vitaminov, mineralov in drugih pomembnih hranil. Imajo tudi malo ogljikovih hidratov, zato so dobra izbira za ljudi, ki sledijo prehranskim vzorcem z malo ogljikovimi hidrati.
Gobe vsebujejo tudi manjše količine drugih hranil, vključno z vitaminom D in selenom.
- 2. Vir antioksidantov
Gobe ostrige zagotavljajo antioksidante, snovi, ki pomagajo zmanjšati poškodbe celic v telesu.
Na primer, v izvlečkih P. ostreatus so odkrili sedem fenolnih spojin, vključno z galno kislino, klorogensko kislino in naringeninom – vse te delujejo kot antioksidanti v vašem telesu.
Te gobe vsebujejo tudi aminokislino ergotionein, ki ima močne antioksidativne učinke.
Študija iz leta 2007 na glodalcih je pokazala, da je zdravljenje z izvlečkom ostrigarjeve gobe izboljšalo raven antioksidantov in znižalo nekatere vnetne označevalce, vključno z malondialdehidom (MDA), pri starejših podganah.
Podobno je študija na podganah iz leta 2020 pokazala, da je izvleček pokazal antioksidativne učinke in pomagal zmanjšati poškodbe jeter, ki jih povzročajo strupene kemikalije.
Še več, študija v epruveti iz leta 2016 je pokazala, da izvleček sive ostrigarje (Pleurotus pulmonarius) zavira oksidativno poškodbo celic človeških arterij in preprečuje oksidacijo LDL (slabega) holesterola, verjetno zaradi aminokisline ergotioneina.
Oksidacija LDL (slabega) holesterola je vključena v proces ateroskleroze, ki je kopičenje oblog v arterijah, kar lahko vodi do bolezni srca.
Čeprav študije na živalih in v epruveti kažejo, da gobe ostrige zagotavljajo antioksidante in lahko ščitijo pred poškodbami celic, je potrebnih več raziskav pri ljudeh.
- 3. Lahko koristi zdravju srca
Ostrigarje lahko spodbujajo zdravje srca z zmanjšanjem dejavnikov tveganja za bolezni srca, kot sta visok holesterol in visok krvni tlak.
P. ostreatus vsebuje še posebej veliko več spojin, ki koristijo zdravju srca, vključno z vlakninami, imenovanimi beta-glukani.
Beta-glukane fermentirajo črevesne bakterije, da proizvedejo kratkoverižne maščobne kisline, ki lahko pomagajo zmanjšati nastajanje holesterola v telesu. Zanimivo je, da P. ostreatus zagotavlja dvakrat več beta-glukanov kot bele gobe.
Majhno randomizirano kontrolno preskušanje iz leta 2011 pri 20 ljudeh je pokazalo, da je 21-dnevno uživanje juhe, ki vsebuje 30 gramov posušenega P. ostreatusa, znižalo trigliceride, skupni holesterol in ravni oksidiranega LDL (slabega) holesterola v primerjavi s placebom.
Poleg tega je pregled osmih študij na ljudeh iz leta 2020 pokazal, da je uživanje P. ostreatus pomagalo znižati krvni sladkor, trigliceride, krvni tlak in raven insulina, kar bi lahko zmanjšalo tveganje za srčne bolezni.
Vendar pa avtorji priznavajo, da imajo vse razpoložljive študije visoko tveganje za pristranskost in da so v prihodnosti potrebne dobro zasnovane študije za boljše razumevanje, kako lahko uživanje P. ostreatus izboljša zdravje srca.
- 4. Lahko spodbuja uravnavanje krvnega sladkorja
Poleg spodbujanja zdravja srca lahko ostrigarji pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi.
Študija pri 22 ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 ali brez nje je pokazala, da jemanje P. ostreatus v prahu zniža raven sladkorja v krvi po obroku. Avtorji domnevajo, da so gobe povečale porabo sladkorja v telesnih tkivih, medtem ko so zavirale nekatere beljakovine, ki zvišujejo krvni sladkor.
Podobno je študija iz leta 2007 pri 30 hospitaliziranih ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 pokazala, da uživanje 150 gramov kuhanega P. ostreatusa dnevno 7 dni zniža krvni sladkor na tešče za 22 % in krvni sladkor po obroku v povprečju za 23 %.
Potem ko so udeleženci za 1 teden prenehali z zdravljenjem z gobami, se je krvni sladkor na tešče in po obroku v povprečju povečal za 13 % oziroma 20 %. Zdravljenje je tudi znatno znižalo krvni tlak, holesterol in trigliceride udeležencev.
Še več, študija pri 27 moških s sladkorno boleznijo tipa 2 in visokim krvnim tlakom je pokazala, da je zdravljenje s 3 grami praška P. ostreatus v prahu na dan 3 mesece znatno znižalo hemoglobin A1c (HbA1c), označevalec za dolgoročno kontrolo sladkorja v krvi. .
Pregled iz leta 2020 je pokazal, da je mogoče te potencialne učinke znižanja krvnega sladkorja pripisati visoki koncentraciji beta-glukanov v gobah, saj ta vrsta vlaken upočasni prebavo in absorpcijo ogljikovih hidratov.
- 5. Koristi za podporo imunskemu sistemu
Gobe ostrige lahko podpirajo vaš imunski sistem na več načinov.
Na primer, dokazano je, da ima pleuran - vrsta beta-glukanskega vlakna, pridobljenega iz P. ostreatus - imunomodulacijske lastnosti. Poleg tega se lahko gobe ponašajo s protivirusnimi in antibakterijskimi učinki.
V 130-dnevni študiji pri 90 ljudeh z virusom herpes simplex tipa 1 (HSV-1) je zdravljenje s kombiniranim dodatkom pleurana, vitamina C in cinka izboljšalo simptome HSV-1 ter zmanjšalo trajanje in resnost respiratornih simptomov bolj kot vitamin C sam.
Dokazano je tudi, da zdravljenje s Pleuranom bistveno izboljša simptome pri otrocih s ponavljajočimi se okužbami dihal in znatno zmanjša pojavnost okužb zgornjih dihal pri športnikih.
Poleg tega je 8-tedenska študija pri 41 ljudeh pokazala, da je v primerjavi s placebom jemanje dnevnega dodatka izvlečka ostrigovih gob okrepilo imunski sistem z aktiviranjem interferona-γ (IFN-γ), molekule, ki ima ključno vlogo pri zaščiti pred okužbo.
Dokazano je tudi, da imajo te gobe protivirusne in antibakterijske učinke.
Vendar pa so potrebne študije, ki se osredotočajo na potencialne lastnosti celih gob ostrigarjev, ki spodbujajo zdravje imunskega sistema, in ne le izvlečkov in dodatkov.
- 6. Druge možne koristi
Poleg zgoraj navedenih možnih koristi raziskave kažejo, da lahko gobe ostrige krepijo zdravje še na druge načine:
Potencialne protitumorske lastnosti. Raziskave v epruvetah in na živalih kažejo, da lahko te gobe delujejo proti tumorjem. Vendar raziskav na ljudeh primanjkuje.
Koristi za zdravje črevesja. Študija na glodavcih iz leta 2021 je pokazala, da je dopolnitev prehrane debelih podgan z gobami ostrigami zmanjšala rast patogenih bakterij in povečala proizvodnjo koristnih kratkoverižnih maščobnih kislin v črevesju.
Protivnetni učinki. Te gobe vsebujejo protivnetne spojine. Študija na podganah iz leta 2020 je pokazala, da je peroralno zdravljenje z izvlečkom P. ostreatus znatno zmanjšalo povzročeno vnetje šape.
Čas objave: jun-06-2023
