Kaj je akacijev gumi?
Akacijeva vlakna, znana tudi kot arabski gumi, so posušena gumijasta snov, narejena iz soka akacijevega drevesa, rastline, ki je avtohtona v nekaterih delih Afrike in Azije.
Proizvajalci hrane uporabljajo akacijeva vlakna za zgostitev pijač ter izboljšanje okusa in teksture kosmičev za zajtrk. Ker je bogata s topnimi vlakninami, se akacijeva vlakna dodajajo hrani tudi kot vir prehranskih vlaknin.
Akacijeve vlaknine se prodajajo tudi kot prehransko dopolnilo, ki naj bi nudilo številne zdravstvene koristi. Vlakninski dodatek, ki je na voljo v obliki prahu, ima nevtralen okus in se dobro meša s pijačami, smutiji in juhami.
Za kaj se uporablja arabski gumi v prahu?
Najpogostejša uporaba prahu arabskega gumija je v proizvodnji brezalkoholnih pijač ter pri kuhanju in peki, posebej za stabilizacijo teksture izdelkov, povečanje viskoznosti tekočin in pomoč pri vzhajanju pekovskih izdelkov (kot so torte).
Arabski gumi se uporablja predvsem kot emulgator, stabilizator ali zgoščevalec v živilih in pijačah. Emulgatorji pomagajo vezati molekule vode in olja ter ustvarijo gladko, homogeno raztopino. Stabilizatorji pomagajo zagotoviti gladko teksturo v izdelku, poskrbijo za telo in občutek v ustih ter pomagajo preprečiti ločevanje hranilnih snovi in drugih sestavin v izdelku. Sredstva za zgoščevanje pomagajo povečati viskoznost tekočega proizvoda, ne da bi spremenili druge lastnosti.
Arabski gumi je v Združenih državah dovoljen v živilih, označenih kot organsko. Lahko se uporablja tudi v živilih, označenih kot vegetarijanska, veganska, halal in košer.
Aogubio dobavlja prah arabskega gumija. Je umazano bel do svetlo rumen prah.
Prednosti arabskega gumija:
Študije na živalih in ljudeh kažejo, da koristi arabskega gumija lahko vključujejo:
- Zagotavljanje vira prebiotikov in topnih vlaknin.
- Hranjenje zdravih bakterij (probiotikov) v črevesju.
- Pomaga povečati polnost in sitost.
- Pomoč pri izgubi teže in morebitno preprečevanje debelosti.
- Zdravljenje simptomov IBS in zaprtja.
- Pomaga pri uravnavanju ravni holesterola.
- Boj proti insulinski rezistenci, tudi pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2.
- Zmanjšanje zobnih oblog na dlesnih in zobeh ter boj proti gingivitisu.
- Zaradi taninov, flavonoidov in smol deluje antikancerogeno, protivnetno in antioksidativno.
- Pomaga zmanjšati vnetje in rdečico kože.
Arabski gumi velja za naraven, užiten in na splošno varen za prehrano ljudi. Raziskave kažejo, da ni strupen, zlasti če se uporablja v normalnih/zmernih količinah, in ga prenašajo ljudje, občutljivi na gluten. Čeprav je znano, da je gumi neprebavljiv tako za ljudi kot za živali, ga Uprava Združenih držav za hrano in zdravila že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja obravnava kot varno prehransko vlaknino.
Ne samo, da bo uporaba arabskega gumija pomagala vašim pekovskim izdelkom, kot so torte, da narastejo, ampak bo receptom dodala tudi naravne topne vlaknine. Arabski gumi je naravni prebiotik in vir topnih prehranskih vlaknin (kompleksnega polisaharida), kar pomeni, da človek ne more prebaviti njegovih ogljikovih hidratov. To ima dejansko koristi, ko gre za zdravje črevesja, prebavo in celo zdravje srca in ožilja zaradi tega, kako topne vlaknine pomagajo vezati holesterol.
Čas objave: 24. maj 2023
