Naravno alulozno sladilo D-aluloza v prahu tovarne ISO na Kitajskem

D-aluloza, ki na splošno velja za varen (GRAS) sladkor, je v naravi redka. Zaradi nizke kalorične vsebnosti, saharozi podobnega okusa in edinstvenih funkcij je med najbolj obetavnimi sladili za prihodnjo uporabo. D-aluloza ima številne fiziološke učinke, kot so antidebelost, antihiperglikemija, antidiabetes, protivnetni, antioksidativni in nevroprotektivni učinki. Zato ima D-aluloza pomembno uporabno vrednost v prehrambeni, farmacevtski in zdravstveni industriji. Vendar pa visoki stroški proizvodnje D-aluloze omejujejo njeno široko uporabo.

Na področju uporabe v živilih velja D-aluloza za eno najbolj idealnih alternativ saharozi zaradi svojih prednosti visoke sladkosti, dobre topnosti, nizkih kalorij in nizke glikemične reakcije. Dodajanje D-aloksona hrani ne more samo izboljšati stopnje želiranja, ampak tudi razviti Maillardovo reakcijo z živilskimi beljakovinami za izboljšanje okusa. V primerjavi z D-fruktozo in D-glukozo D-alokson proizvede več antioksidantnih produktov Maillardove reakcije, kar dlje časa ohranja raven antioksidantov v hrani. Leta 2011 je FDA odobrila D-alokson kot varen za uporabo kot dodatek v hrani in dietetiki.

Aloluloza je sladkor z nič maščobami, ki olajša dvig krvnega sladkorja po jedi. Ima 70 % sladkosti granuliranega sladkorja in je dobro topen. Zaradi te lastnosti je še posebej primeren za predelano hrano. Aloxone ima številne prednosti in značilnosti, vse bolj pa se pričakuje, da se bo uporabljal pri izdelavi zelo učinkovitega preprečevanja bolezni odraslih in kakovosti hrane, ki jo ljudje uživajo.