aditivi za živila sladilo Neotame
Opis izdelkov
Neotam v prahu, E961, Cas št. 165450-17-9, nizkokalorično umetno sladilo za hrano, proizvodni proces iz kemične sinteze, aspartam in 3,3-dimetilbutiraldehid kot surovina.er, in je najslajši od vseh sladkornih alkoholov.
Neotam je eno najnovejših umetnih sladil, derivat aspartama. Neotam je 7000- do 13.000-krat slajši od sladkorja in nima kalorij. Sinteza neotama vključuje hidrogeniranje L-α-aspartil–L-fenilalanin I metil estra in 3-3-dimetilbutiraldehida, proizvedenega in situ s hidrolizo ali cepitvijo prekurzorja 3-3-dimetilbutiraldehida. Neotam je bel do sivo bel prah brez vonja z močno sladkostjo in je dobro topen v alkoholih in rahlo topen v vodi. Globalno je neotame odobren za uporabo v več državah v Severni Ameriki, Južni Ameriki, Evropi, Afriki, Aziji in Avstraliji. Junija 2003 je JECFA potrdila varnost neotama in odobrila ADI 2 mg kg−1 telesne mase na dan.
Osnovna analiza
| Analiza | Opis |
| VIDEZ | BEL KRISTALNI PRAH |
| PRESKUS (SUHA OSNOVA) | 98,0 DO 102,0 % |
| SPECIFIČNA ROTACIJA (20 C SUŠENA OSNOVA) | -43,4 DO -40,0 STOPINJ |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTI1)-L-ALFA-ASPARTI1]-L-FENILALANIN | NMT 1,5 % |
| DRUGE SORODNE SNOVI | NMT 2,0 % |
| VODA | NMT 5,0 % |
| VODITE | NMT 2 PPM |
| ARSEN | NMT 3 PPM |
| OSTANEK PRI VŽIGU | NMT 0,2 % |
| PH (05 % RAZTOPINA) | 5,0 DO 7,0 |
| Mikrobna analiza | |
| AEROBNA PLOŠČA ŠTEV | 250 NMT NA GRAM |
| KOLIFORME | 10 NMT NA GRAM |
| GLIVE | 100 NMT NA GRAM |
| E. COLI | NEGATIVNO |
| SALMONELA | NEGATIVNO |
Prednosti
- Visoka temperaturna in pH stabilnost v primerjavi z aspartamom, kar omogoča njegovo uporabo pri peki
- Ne pušča priokusa
- Varno za ljudi s fenilketonurijo
- Zagotavlja počasnejši začetek in dolgotrajno sladkost v primerjavi s saharozo in aspartamom
Aplikacija
Gre za nadomestek sladkorja, ki je 7000- do 13.000-krat slajši od navadnega namiznega sladkorja. Neotam je toplotno stabilen. Ker je Neotame toplotno stabilen, se lahko uporablja tako pri kuhanju kot pri peki.
Neotam s certifikatom košer
Neotam je umetno sladilo, proizvedeno s kemično sintezo. Neotame je kot umetno nizkokalorično sladilo splošno priznano kot košer, razvrščeno kot parve.
Neotam s certifikatom Halal
Neotam je umetno sladilo, proizvedeno s kemično sintezo. Kot sintetizirana kemikalija je Neotame splošno priznan kot halal.
Neotame brez glutena
Neotam je brez glutena in se pogosto uporablja v hrani brez glutena, ki se uporablja kot umetno sladilo v izdelkih, kot so žvečilni gumi, sadni namazi, marmelade, predelano sadje, predelana zelenjava, sladkarije, pijače, kava, čaj in solatni prelivi.
