Kalcijev propionat za krmo
Opis izdelka
Kalcijev propionat je kalcijeva sol propionske kisline. Je konzervans, ki se pogosto uporablja v pekovskih izdelkih po vsem svetu, kjer jim podaljšuje rok uporabnosti z zaviranjem rasti kvarljivih mikroorganizmov, namreč plesni in rožnatih bakterij.
OSNOVNA ANALIZA
| Predmeti | Standardi |
| BARVA | BEL PRAH ALI ZRNA |
| VSEBINA | ≥99 % |
| IZGUBA PRI SUŠENJU | ≤9,0 % |
| PH 10% | 7-9 |
| ARSEN | ≤0,0003 % |
| TEŽKA KOVINA (kot Pb) | ≤0,001 % |
| FLUOR | ≤0,003 % |
| VODA V TOPLJIVOSTI | ≤0,30 % |
| FE | ≤0,005 % |
Aplikacija
Tukaj je nekaj dejavnikov, ki jih morajo peki in formulatorji upoštevati pri uporabi te sestavine:
- Kalcijev propionat je najbolj aktiven v območju pH pod 5,5. Zato je običajna uporaba kislin za prilagoditev pH za optimizacijo aktivnosti. Poleg tega so soli benzojske ali sorbinske kisline priporočljive za uporabo v izdelkih z višjimi pH vrednostmi, na primer v mnogih kemično kvašenih sladkih pekovskih izdelkih. V tortiljah se kalcijev propionat in kalijev sorbat običajno uporabljata skupaj, da se doseže širok spekter zaviranja plesni ob ohranjanju kakovosti izdelka.
- Kalcijev propionat je idealen konzervans za kruh in žemljice, saj malo vpliva na kvasovke in ne moti njihove fermentacije. Pri nekaterih aplikacijah, kot so pecivo, pa morda ne bo dobra možnost za konzerviranje, saj visoka stopnja uporabe in razpoložljivi kalcij vplivata na kemično vzhajanje.4V nasprotju s tem bo natrijev propionat upočasnil fermentacijo kvasa in ni priporočljiv za uporabo v kruhu ali žemljicah, vendar je prednosten za konzerviranje peciva.4
- Kalcijev propionat je učinkovit pri zaviranju rasti plesni in rožnatih bakterij, če je njegov odmerek glede na število prisotnih mikrobnih celic zadosten za blokiranje celičnega metabolizma. Če je pecivo proizvedeno v okolju brez učinkovitih trenutnih dobrih proizvodnih praks (cGMP), odmerek morda ne bo učinkovit pri zaviranju rasti mikrobov.
funkcija
Kalcijev propionat se običajno uporablja kot konzervans v pekovskih izdelkih, vzgajanih v kvasu, kot je predpakiran in narezan kruh, ter v nekaterih izdelkih s kemičnim kvasom, kot so tortilje. Doda se med fazo testa in njegova optimalna stopnja uporabe je odvisna predvsem od formule in želenega roka uporabnosti končnega izdelka.
GSO izjava
S tem izjavljamo, da po našem najboljšem vedenju ta izdelek ni bil proizveden iz ali z GSO rastlinskim materialom.
Izjava o sestavini
Možnost izjave #1: Čista ena sestavina
Ta 100-odstotna ena sama sestavina ne vsebuje ali uporablja nobenih dodatkov, konzervansov, nosilcev in/ali pomožnih sredstev za predelavo v procesu izdelave.
Izjava Možnost št. 2: Več sestavin
Vključevati mora vse/vse dodatne podsestavine, vsebovane in/ali uporabljene v procesu izdelave.
Izjava brez glutena
S tem izjavljamo, da je ta izdelek, kolikor nam je znano, brez glutena in ni bil proizveden s sestavinami, ki vsebujejo gluten.
(Ne)/ (Tse) Izjava
S tem potrjujemo, da je ta izdelek, kolikor nam je znano, brez BSE/TSE.
Izjava brez surovosti
Izjavljamo, da ta izdelek po našem najboljšem vedenju ni bil testiran na živalih.
Košer izjava
S tem potrjujemo, da je ta izdelek certificiran po standardih košer.
Veganska izjava
S tem potrjujemo, da je ta izdelek certificiran po veganskih standardih.
Informacije o alergenih v hrani
| ALERGENI | PRISOTNOST | ODSOTNOST | PROCES KOMENTAR |
| Mleko ali mlečni derivati | št | ja | št |
| Jajca ali jajčni derivati | št | ja | št |
| Ribe ali ribji derivati | št | ja | št |
| Školjke, raki, mehkužci in njihovi derivati | št | ja | št |
| Arašidi ali njihovi derivati | št | ja | št |
| Oreščki ali njihovi derivati | št | ja | št |
| Soja ali sojini derivati | št | ja | št |
| Pšenica ali pšenični derivati | št | ja | št |
Trans maščobe
Ta izdelek ne vsebuje transmaščob.
